La cave de Bourgogne comporte cent vins d’appellations AOC. La production de vin est de 59,5% de vin blanc, 33,8% de vin rouge et 6,7% de Crémant.
La région comporte cinq vignobles faisant partie des vins de Bourgogne
(vignoble de Chablis et du Grand Auxerrois, Côte de Nuit, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et enfin les vignobles du Mâconnais).
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